大人の実験室

るぷりん西塚さんと、反射炉ビヤ山田さんとオリジナルビールづくりの実験です。穏やかな酸味のサワーにジュニパーベリーやカルダモンなど数種のスパイスを加えながら試行錯誤をかさねます。

どうなることかと思いつつも、マンダリンオレンジのようなおしゃれなフレーバーにたどりつきました。来年3月頃には、るぷりん（銀座）で飲むことができるかも。

樽熟成のインペリアルスタウト | 志賀高原ビール・Isseki Sancho 一石三鳥

志賀高原ビールから発売となった樽熟成のインペリアルスタウトです。カナダの人気ブルワリーBrasserie Dieu du Ciel! とのコラボレーションで生まれた一石二鳥をさらにイチローズモルトの樽で熟成させた超レアなボトル。

プラム、アンズ、コーヒー、ナッツの複雑なアロマにバレル風味。穏やかにただよう酸味がアクセントになってグレードを高めています。

苦いアフターフレーバーも志賀高原ビールならでは。

■志賀高原ビール Isseki Sanicho  一石三鳥　Alc:12% IBU:90   WEB>>>

玉響（たまゆら）Brut 麦酒

ワイン酵母で発酵させたというBrut IPA

反射炉ビヤから発売となった限定品です。最近注目されているBrut IPAというビアスタイルで、ワイン酵母で発酵させたという。やや軽めのボディにオレンジやパッションフルーツ、ダージリンといった複雑なアロマとドライな風味が特徴。

そしてスパークリングワインを思わす心地よい酸味が、料理との相性をグーンと高めてくれそうです。食を大切にする日本にはこういうビールが大切なんですよね。


■反射炉ビヤ 玉響（たまゆら）Brut 麦酒　Alc:6% IBU:40

つるし 八千代伝 （芋焼酎）

八千代伝酒造さんが極わずかに発売している芋焼酎です。蔵人が自ら育てた「紅はるか」を、蔵の軒下に吊るして貴腐状態にして仕込まれました。とろりと円熟味のあるボディーに、まるで糖蜜のような繊細な甘みが印象的。鹿児島の風土と伝統、そして蔵人たちの情熱がつくりだした芋焼酎です。

■醸造所　八千代伝酒造/鹿児島県

■タイプ　つるし芋仕込み

■内容　原料芋：紅はるか　AL：25度

■価格　1.8L/3,240円　（税込）

・貴腐とは果皮が菌に感染することによって糖度が高まり芳香をおびる現象。干し芋とは異なります。

・入荷量が少ないため品切れの際はご容赦ください。

・平成26年度 熊本国税局酒類鑑評会 優等賞受賞

小布施ワイナリー List

4月に入荷した小布施ワイン

ドメーヌソガ

・2014プティマンサン モワル 白 4,320円

・2015ノマンデシ ミュスカ・リースリング・ゲベルツ・プティマンサン 白 3,240円

・2015アルバリーニョ＆ミュスカ 白 4,320円

・2015サンクセパージュ 白 3,240円

・2014ピノノワール クレレ 3,780円

ソガペールエフィス

・2015シャルドネ ノンポアゼ 2,052円 ＊

・2015ヴィオニエ 4,320円

・2009スパークリングK ピノノワール 5,940円

・2012オーディネール メルロ/カベルネ  2,268円＊

・2014キャトルサンク メルロ  2,916円＊

・2015シャルドネ レボーゼ  2,268円

・デコルジュマンラテG　2,916円 ＊

＊ウェブサイトでは販売していませんので、店頭もしくは配送スタッフまでお申し込みください。

＊入荷量が極めて少ないため売切れの際はご容赦ください。

＊ ＊印がついたものは比較的在庫があります。

相模灘 特別純米豊潤辛口 おりがらみ

爽やかでクリーミーな夏の純米酒

久保田酒造さんが夏向けにリリースした限定品です。長野県産美山錦を55％まで精白して9号酵母によって醸されており、瓶詰時には少しだけ滓を残しています。おり酒といえば甘みが高く濃厚な味わいが多いですが、夏向けに仕上げられたこの酒は爽やかでクリーミーな味わいが特徴。誰もが楽しめる飲みやすい純米酒です。

■醸造所　久保田酒造/神奈川県

■タイプ　特別純米酒 おりがらみ活性生酒

■内容　原料米：美山錦　精米歩合：55％　酵母：9号　日本酒度：+8　酸度：1.8　AL：16～17度

■価格　1.8L/2,600円　0.72L/1,300円（税込）

・夏季限定品
・27BYはメロン果汁のような香りが魅力。ことしはあまり発泡してません。

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新焼酎 特蒸泰明 【麦焼酎】

飲みやすさと力強さを兼ね備えた新焼酎

藤居醸造さんがごく僅かに発売している季節限定品です。蒸留したばかりの新焼酎を瓶詰めしたもので、この時期に、蔵人しか味わうことができなかった焼酎です。新焼酎ならではのフレッシュな香り、粗々しいタッチ、そして濃厚な旨味がインパクトある味わいを形づくっています。新焼酎といえば、原酒タイプ（40度前後）で発売されることが多いのですが、25度まで加水をして風味を活かしているのがこの焼酎の魅力！藤居醸造さんの技術力を感じさせてくれます。

25度/2,730円

・春季限定品

・25度まで加水してありながら、新酒の力強さを持っているのがこの焼酎の魅力

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